Proses Pembuatan Tepung Terigu – Tepung terigu merupakan bubuk halus yang bersumber dari bulir gandum. Kata terigu dalam Bahasa Indonesia merupakan kata serapan dari “trigo” yang berarti “gandum” dalam bahasa Portugis. Tepung terigu memiliki banyak kandungan zat pati yakni karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Selain itu, tepung terigu juga memiliki kandungan protein berbentuk gluten, yang memiliki fungsi dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.
Gandum merupakan bahan dasar tepung terigu, bedanya terigu berasal dari biji gandum yang dihaluskan, sedangkan tepung gandum utuh (whole wheat flour) berasal dari gandum beserta kulit arinya yang ditumbuk. Tepung terigu menjadi salah satu dari banyak jenis tepung yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan olahan makanan dari makanan yang memiliki rasa asin hingga makanan yang memiliki rasa manis. Dengan berbagai bentuk dan juga macam.
Proses Pembuatan Tepung Terigu
1. Pertama Seleksi Gandum
Tahap awal yaitu proses pemilihan gandum yang layak, dalam proses ini memang harus dilakukan penyeleksian yang memiliki tujuan untuk memilih gandum yang berkualitas agar hasilnya nanti juga berkualitas. Pada tahap ini Anda harus bisa mengkelompokkan gandum yang sesudah dipanen ke dalam varietasnya masing-masing agar memudahkan prosesnya.
2. Kedua Pembersihan
Proses kedua yaitu pembersihan dilakukan setelah gandum selesai di seleksi karena gandum yang baru dipanen tentu masih kotor serta masih tercampur dengan benda asing seperti debu, bebatuan dan lain sebagainya. Dalam proses ini juga gandum harus diberi cairan agar kulit ari gandum dapat di proses dengan mudah.
3. Gristing
Proses ketiga ialah Gristing merupakan proses mencampurkan gandum dengan sejumlah gluten atau jenis gandum lain nya. Tahapan ini memiliki tujuan untuk memperoleh kandungan tepung terigu yang sesuai dengan keinginan. Misalnya untuk mendapatkan tepung terigu yang memiliki protein tinggi harus di tambahkan gluten dengan kadar protein yang tinggi juga.
4. Penggilingan
Tahapan ke empat yaitu milling atau proses penggilingan. Dalam hal ini terdapat 2 tahapan yang bisa anda ketahui. Yang pertama gandum dimasukkkan ke dalam mesin yang memiliki bentuk seperti gulungan agar kulit arinya dapat terpisah dengan bagian dalam yang berwarna putih, kemudian akan mendapatkan bagian inti gandum, namun sebelum melanjutkan proses selanjutnya saringlah kulit ari terlebih dahulu agar tidak terbawa pada proses selanjutnya. Sedangkan untuk tahapan yang kedua yaitu pengubahan inti-inti gandum menjadi serbuk putih yang akhirnya diubah menjadi tepung terigu.
5. Pengemasan
Setelah gandum selesai digiling dan berubah bentuk menjadi tepung, maka proses selanjutnya yaitu pengemasan sesuai dengan jenis tepung terigu. Dikalangan masyarakat yang terkenal merupakan jenis tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah dan masih banyak lagi sehingga perlu mengemasnya dengan baik dan benar.
Bagi Anda yang membutuhkan beragam alat untuk mengukur kadar kelembaban gandum atau biji-bijian lainnya hubungi kami melalui halaman kontak kami. Kami akan berusaha menyediakan solusi alat yang Anda butuhkan sebaik mungkin.
